チキンマサラ
食卓に載るの図
材料と下ごしらえ(4〜6皿分)
| 材料 | 分量 | 下ごしらえ |
|---|---|---|
| 骨付鶏肉 | 500g前後 | 一口大に切る |
| タマネギ | 大3個 | チョッパー |
| にんにく | 2かけ | チョッパー |
| しょうが | 2かけ | チョッパー |
| 赤唐辛子(生) | 8本 | 輪切り |
| ホールトマト | 1缶 | 汁ごとチョッパー |
| ヨーグルト | 1パック | |
| 香菜 | 1パック | みじん切り |
| 塩 | 小さじ1＋α | |
| シナモン(パウダー) | 小さじ1 | (A) |
| クローブ(パウダー) | 小さじ1 | (A) |
| クミン(パウダー) | 大さじ2 | (A) |
| コリアンダー(パウダー) | 大さじ2 | (A) |
| カルダモン(パウダー) | 小さじ1 | (A) |
| ターメリック(パウダー) | 小さじ2 | (A) |
| レッドペッパー(パウダー) | 小さじ4 | (A) |
| ブラックペッパー(パウダー) | 小さじ1 | (A) |
| シナモン(ホール) | 1本 | (A) |
| クローブ(ホール) | 6個くらい | (A) |
| カルダモン(ホール) | 6個くらい | (A) |
| クミン(ホール) | 1つまみ | (A) |
| ベイリーフ(ホール) | 1枚 | (A) |
| ブラックペッパー(ホール) | 小さじ1 | (A) |
| サラダ油 | 1カップくらい |
手順
- ヨーグルトをボウルにあけ、鶏肉を入れてよくもみ、寝かせておく。
- (A)のスパイスは合わせておく。
- 鍋に油を入れ火をつけて、すぐタマネギを投入。きつね色になるまで炒める。(30分強)
- にんにくとしょうがを投入し、少し炒める。
- (A)のスパイスを投入し、焦がさないよう少し炒める。
- トマトを投入し、少し炒める。
- 鶏肉をヨーグルトごと投入。必要に応じて水を追加。(1カップ程度)
- 弱火で煮込む。(30分くらい)
- 塩と唐辛子を投入。調味。
- とろ火で煮込む。(30分くらい)
- 食べるとき、香菜を載せるとうまい。
ポイント
- 唐辛子は好みで加減してください。うちのは結構辛いです。
- 香菜を載せるのはお勧めです。インド料理屋でもなかなかありませんが。
Last update: 9/11/2002
Copyright © 2000-2002 Jinqi, All Rights Reserved.